Nghe tên đã thấy lạ ha! Cái gì là Kem gừng xoài saffron? Hãy thử để biết có ngon hay không nhé!

Mùa hè mà được ngồi nhà nhâm nhi ly kem mát lạnh thì “phê” khỏi nói rồi ha. Nhưng ăn kem gì đây? Kem vani thì nhàm quá, kem dừa cũng ăn hoài rồi. À! Kem xoài thì sao? Cũng không có gì mới hết! Khoan khoan, Henago đang nói đến kem gừng xoài saffron cơ! Nghe lạ đúng không? Hương vị tuyệt lắm đó, cùng Henago đi tìm công thức làm món kem “lạ lùng” này nhé!

Đầu tiên là về nguyên liệu, dưới đây sẽ làm được khoảng 1 – 1,2 kg kem.

♥ THÀNH PHẦN ♥

• 4 quả xoài rất chín khoảng 800gr
• 1/4 cốc Heavy cream
• 1/2 cốc sữa nguyên chất
• 1/2 cốc đường cát
• 1/2 muỗng cà phê sợi nghệ tây
• 1/2 muỗng cà phê muối kosher ( nếu không có muối Kosher bạn có thể dùng 1/3 muỗng cà phê muối ăn để thay thế)
• 1 ít gừng tươi

Tất cả các nguyên liệu trên bạn đều có thể tìm mua ở các siêu thị, chúng khá dễ kiếm.

Bây giờ cùng bắt tay vào làm nhé!

♥ CÁCH LÀM ♥

• Gọt vỏ xoài và cắt trái cây thành nhiều miếng nhỏ, không cần cắt đẹp đâu vì một lát xoài sẽ được xay nhuyễn.
• Lấy một cái nồi nhỏ, cho vào đó Heavy Cream, sữa, đường và saffron. Trộn đều. Rồi đặt lên bếp, để lửa nhỏ. Khuấy đều cho đến khi đường ta hết, hộn hợp mịn là được. Nhấc nồi xuống, để lên một chiếc khăn ẩm cho nhanh nguội.
• Đến khi hỗn hợp kem ở trên đã nguội đến nhiệt độ phòng, bạn cho phần kem đó vào máy xay cùng với xoài, muối và gừng. Xay nhuyễn cho đến khi mịn, sẽ mất khoảng 3 – 5 phút.

• Đặt một cái rây lưới trên một cái bát lớn và lọc xoài xay nhuyễn để loại bỏ các xơ xoài hay Heavy cream bị vón cục. 
• Sau đó, đổ hộn hợp sau khi rây vào hộp, đậy nắp kín hoặc bọc lại bằng màng bọc thực phẩm. Cho vào ngăn đá tử lạnh và chờ 6 – 8 tiếng.
• Sau khi kem đông lại, xúc kem ra ly và thưởng thức thôi!

Lưu ý:

Bạn nên chọn các quả xoài có phần thịt dày và ít xơ.

Bạn cũng có thể bỏ thêm vào trong kem một số loại hạt như hạt điều, hạnh nhân, macca,… quả khô hoặc socola chip để món kem của bạn thêm hấp dẫn hơn.

Nếu không có Heavy Cream có thể dùng Whipping Cream thay thế không?

Whipping Cream là một loại kem tươi – thực phẩm được làm từ sữa tươi. Thành phần chủ yếu trong Whipping Cream bao gồm sữa bò chưa tách bơ, hàm lượng chất béo từ 30 – 36% và hoàn toàn không chứa đường.

Heavy Cream là loại kem tươi được làm từ sữa và có hàm lượng chất béo từ 36 – 40%. Ngoài ra, Heavy cream còn được gọi là Manufacturing cream có hàm lượng chất béo cao hơn, khoảng từ 40 – 50%. Ưu điểm của Heavy Cream là giữ được kết cấu lâu sau khi bắt bông kem, nhưng dễ tan chảy và chịu nhiệt kém.

Như bạn đã thấy, hàm lượng chất béo trong Heavy Cream cao hơn nên sẽ làm kem béo hơn, thêm nữa, nếu làm kem bằng Heavy Cream thì kem cũng sẽ lâu chảy nước hơn.

Vì thế, Heavy Cream vẫn là tốt nhất, nhưng bạn cũng có thể dùng Whipping nếu không thể mua được Heavy.

Trên đây là công thức cho món Kem xoài kết hợp với gừng và Saffron mát lạnh.

Hãy thử làm ở nhà nhé!

Link bài viết: https://henago.com/saffron-vao-bep/kem-xoai-ket-hop-voi-gung-va-saffron/

Henago chúc bạn thành công!