Nhụy hoa nghệ tây tên thực vật là Crosus sativus, là loại gia vị đắt đỏ nhất trên thế giới. Mỗi cây hoa nghệ tây chỉ có 4 hoa, mỗi bông hoa có 3 nhụy. Phải mất khoảng 200.000 hoa để tạo ra được 1kg nhụy hoa nghệ tây. Việc thu hoạch diễn ra mỗi năm 1 lần. Hơn nữa, những bông hoa phải được chọn lọc thủ công từ khu vực Khorasan ở Iran trước khi đưa vào quy trình sấy khô tự nhiên và đóng gói kĩ để được đưa đến tay người tiêu dùng.