Saffron dạng sợi nguyên hay saffron bột về bản chất vẫn giống nhau, thành phần cũng giống nhau chỉ dạng là khác nhau thôi. Khi bị nghiền nhỏ saffron có bị biến tính?

Saffron là một trong những loại gia vị đắt nhất thế giới, với nhiều công dụng rất tốt cho sức khỏe con người.

Trên thị trường hiện nay, bạn sẽ tìm thấy nghệ tây chủ yếu ở hai dạng: sợi và bột. Sợi nghệ tây là toàn bộ nhụy từ cây nghệ tây, trong khi bột nghệ tây cũng là những sợi đó nhưng đã được làm khô nhẹ và nghiền.

 Dù bạn chọn loại nghệ tây nào thì phải có chất lượng cao và độ nguyên chất của nó.

Chọn nghệ tây

Hãy chọn mua saffron của bạn từ một công ty có uy tín. 

Nếu bạn đang mua nghệ tây ở dạng sợi, thì chúng phải có màu đỏ đậm, với một chút sáng hơn ở phần cuối. Bột nghệ tây cũng tương tự, bột phải mịn, đều và có màu đỏ.

Nghệ tây Saffron dạng sợi

Bạn không thể chỉ thêm vài sợi saffron vào món ăn của bạn. Vì saffron không mạng lại vị cho món ăn. Trên thực tế, nếu bạn nhai thử sợi saffron thì nó chỉ có vị hơi chát một chút. Vì thế nó không thể mang lại hương vị cho món ăn của bạn.

Vai trò của saffron trong món ăn là mang lại màu sắc vàng óng ánh và hương thơm cho món ăn.

Khi bạn sử dụng saffron trong món ăn của mình thì hãy nhớ, ngâm saffron trong nước ấm (70-80 độ C) hoặc trong rượu trước đó 2 giờ đồng hồ nhé!

2 giờ đồng hồ là thời gian đủ để sợi nhụy cho ra hết các dưỡng chất và màu sắc. Sau khi ngâm, sợi saffron sẽ không còn màu đỏ nữa mà chuyển sang màu vàng.

Bột nghệ tây

Bạn có thể thêm bột nghệ tây trực tiếp vào một món ăn mà không cần ngâm với rượu hay với nước từ trước. Bột nghệ tây dễ dàng hòa tan vào thức ăn và hòa quyện vào với các nguyên liệu khác trong món ăn. Sử dụng bột nghệ tây cũng làm cho món ăn của bạn đều màu, đẹp mắt và thơm ngon như sử dụng sợi nhụy.

Tuy nhiên, với cùng một công thức nếu sử dụng bột nghệ tây bạn hãy sử dụng lượng gấp đôi so với khi sử dụng sợi saffron nhé!

Lưu ý

Hầu hết các công thức nấu ăn sử dụng một lượng nghệ tây rất nhỏ, vì vậy hãy lấy cẩn thận.

Nếu món ăn được ăn vào ngày hôm sau thì bạn không nên cho saffron từ hôm trước. Hãy cho saffron vào khi bạn chuẩn bị sử dụng nó. Nhất là trong các món canh hay súp.

Tránh sử dụng các dụng cụ bằng gỗ khi nấu ăn với nghệ tây. Muỗng gỗ của bạn sẽ hút hết hương vị và màu sắc của saffron, vừa gây lãng phí lại làm cho dụng cụ gỗ của bạn nhanh hỏng.

Nếu cần thiết trong lúc gấp gáp, bạn có thể thay thế bột Saffron xoay nhuyễn tiện lợi hơn.

Sử dụng saffron sạng bột hay dạng sợi cũng đều tốt như nhau, việc sử dụng dạng nào là tùy theo ý thích của bạn.

Hy vọng bài viết này có ích với bạn

Henago chúc bạn mạnh khỏe

TÀI LIỆU XEM THÊM
https://www.thespruceeats.com/saffron-copycats-and-substitutes-1809282

LINK BÀI VIẾT: https://henago.com/saffron/saffron-nguyen-soi-co-tot-hon-saffron-bot